Суп из говядины – это интернациональное блюдо, которое встречается практически в любой кухне мира. С этим мясом получаются наваристые и очень вкусные бульоны. На их основе готовят харчо, суп с фрикадельками, шурпу, рассольник, лагман и пр. Даже гуляш из говядины многие считают первым, а не вторым блюдом.

Для приготовления первого блюда из говядины обязательно варят мясной бульон . Обычно это занимает от 1 до 3 часов, в зависимости от жесткости мяса и того, какой приготовить суп планируется в дальнейшем. Можно использовать говядину на косточках, или же ограничиться филейной частью. Перед тем, как залить мясо водой, его тщательно промывают и удаляют лишние пленки и сухожилия.

С говядиной хорошо сочетаются крупы, рис, бобовые, горох, овощи и пр . При этом для супа также готовят поджарку и заправку. В поджарку обычно входит лук и тертая морковь, а вот рецептов заправки существует намного больше. Во многих ее вариантах встречаются свежие или консервированные помидоры, томатная паста и аджика. Туда же добавляют чеснок, свежую зелень, любые приправы и специи.

Когда суп с говядиной уже готов, его оставляют на некоторое время под крышкой, чтобы добрать вкус. Подают блюдо в горячем виде. В зависимости от рецепта, можно также предложить сметану, сухарики, булочки, свежие овощи и пр.

Секреты приготовления идеального супа из говядины

Суп с говядиной – это всегда ароматное и наваристое первое блюдо с насыщенным мясным вкусом. Во время приготовления важно не только сделать бульон, но и грамотно подобрать специи. От этого будет зависеть конечный вкус блюда, который может меняться до неузнаваемости. Какой сварить суп с говядиной и как правильно подойди к этому процессу, можно узнать из рекомендаций опытных кулинаров:

Секрет №1. Чтобы суп был наваристым, используйте говядину на кости. Филе не испортит вкуса, но блюдо получится менее насыщенным.

Секрет №2. Заливать говядину лучше холодной водой, тогда больше сока уйдет в бульон, а не в само мясо.

Секрет №3. После приготовления суп из говядины должен постоять под закрытой крышкой хотя бы 15-20 минут.

Секрет №4. Чтобы суп не был мутным, перед приготовлением оставьте мясо в холодной воде на 2-3 часа.

Секрет №5. Пока варится бульон из говядины, нужно периодически снимать набежавшую пенку.

Секрет №6. Если есть возможность, лучше использовать для супа свежее мясо, а не замороженное.

Харчо – это уникальное блюдо грузинской кухни, которое идеально сочетает в себе кислые и острые вкусовые нотки. Особую роль при этом играют правильно подобранные специи. Для харчо лучше всего подойдет грудная часть говядины. Рецепт максимально приближен к классическому способу приготовления этого супа.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины на косточке;
• 2 луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 2 моркови;
• 1 ст. л. аджики;
• 6 ст. л. растительного масла;
• ½ стакана риса;
• 5 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сушеной петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• ¼ ч. л. красного перца;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• Соль.

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю налить воду, выложить туда мясо.
2. Добавить целиком по одной очищенной моркови и луковице.
3. Довести бульон до кипения, бросить лавровые листики и черный перец горошком.
4. Варить мясо 2,5 часа, затем переложить вместе с овощами в отдельную кастрюльку.
5. Хорошо разогреть растительное масло, добавить измельченный чеснок.
6. Выложить в сковороду томатную пасту, помешать и тушить 10 минут.
7. Лук нарезать полукольцами, добавить к томатной пасте и довести до мягкости.
8. Высыпать в общую сковороду тертую морковь, жарить еще 5 минут.
9. Вылить в поджарку 1 половник бульона, посолить и продолжать тушение 10 минут.
10. Отварную говядину измельчить, вернуть в бульон.
11. Добавить овощную поджарку и тщательно помешать.
12. Нарезать небольшими кубиками картофель, бросить в суп.
13. Высыпать в кастрюлю промытый рис и все специи, включая аджику.
14. Варить, пока рис и картофель не станут мягкими.

Интересное из сети

Лучше всего для этого супа взять колотый горох, тогда его не придется замачивать. В противном случае нужно залить его водой хотя бы на 2 часа. Для бульона нужно взять небольшую луковицу и морковь, а остальное использовать для поджарки.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 200 г картофеля;
• 1 стакан гороха;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 4 лавровых листа;
• 3 ст. л. растительного масла;
• Петрушка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выложить мясо, 1 луковицу и 1 морковь, залить водой.
2. Варить бульон 2 часа, добавив под конец лавровые листочки и немного соли.
3. Готовое мясо достать из кастрюлю, нарезать порционными кусочками.
4. Морковь и луковицу также извлечь и выбросить.
5. Бульон процедить, вновь перелить в кастрюльку и довести до кипения.
6. Картофель нарезать кубиками, засыпать в бульон вместе с говядиной и горохом.
7. Лук и морковь измельчить и обжарить 10 минут на растительном масле.
8. Переложить поджарку в суп, добавить петрушку и варить еще 7 минут.

Один из самых простых рецептов супа с говядиной. Все ингредиенты легко найдутся в холодильнике, а сам процесс приготовления не потребует каких-либо особых знаний в области кулинарии. Идеально блюдо для сытного домашнего обеда.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины на косточке;
• 1 луковица;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 1 стакан лапши;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Залить говядину холодной водой, варить 1 час 30 минут.
2. Готовый бульон посолить и поперчить, мясо остудить и отделить от косточки.
3. Морковь натереть, лук порезать, обжарить овощи 15 минут на растительном масле.
4. Говядину нарезать небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю.
5. Картофель также измельчить и добавить в бульон.
6. Варить суп 5 минут, затем засыпать в кастрюлю поджарку.
7. Продолжать приготовление 10 минут, затем засыпать лапшу и зелень.
8. Через 5 минут снять суп с плиты, досолить по вкусу.

Фасоль содержит множество полезных микроэлементов, поэтому суп поможет не только насытиться, но и поправить здоровье. С говядиной же блюдо получается еще более сытным и вкусным. Перед тем, как готовить, сухую фасоль нужно залить чистой водой на 5-6 часов. Солить ее можно только после приготовления.

Ингредиенты:

• 250 г фасоли;
• 400 г говядины;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• 1,5 л воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, почистить от пленок и нарезать кубиками.
2. Установить режим «Жарка» и смазать чашу мультиварки растительным маслом.
3. Выложить на дно мясо, обжарить на протяжении 10 минут.
4. Мелко нарезать чеснок и лук, добавить их к говядине.
5. Содержимое мультиварки хорошо перемешать и жарить еще 5-7 минут.
6. Нарезать помидоры кубиками, выложить в чашу мультиварки вместе с томатной пастой.
7. Еще раз перемешать все ингредиенты и готовить в том же режиме 20 минут.
8. Картофель нарезать небольшими кусочками, фасоль промыть.
9. Добавить фасоль и картошку в мультиварку, залить все указанным количеством воды.
10. Готовить 90 минут в режиме «Суп», готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

Такой суп лучше всего подходит для ужина в кругу семьи. Он очень просто готовится, получается свежим и интересным на вкус. Томаты добавляют легкую кислинку, а паприка, наоборот, придает сладковатый привкус. Целую луковицу в конце приготовления нужно извлечь из кастрюли.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречневой крупы;
• 2,5 л воды;
• 400 г говяжьего фарша;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 яйцо;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Гречневую крупу тщательно промыть, пересыпать в кастрюлю и залить водой.
2. В кастрюлю с гречкой добавить целую очищенную луковицу, варить все на среднем огне.
3. Натереть на мелкой терке морковь, нарезать кубиками болгарский перец.
4. Когда вода начнет кипеть, добавить в суп овощи.
5. Измельчить помидоры и также отправить в общую кастрюлю.
6. Вторую луковицу мелко нарезать и смешать с фаршем.
7. Туда же добавить яйцо, паприку, соль и перец, хорошо перемешать.
8. Скатать из фарша небольшие фрикадельки.
9. Полученные тефтельки высыпать в суп, готовить 5 минут.
10. Добавить измельченный чеснок, варить еще 2 минуты и снять суп с огня.

Говяжий суп с чечевицей – это очень сытное блюдо, которое может дать силы на целый день. К тому же, оно отличается насыщенным и необычным вкусом. Для более тонкого аромата можно бросить в суп несколько лавровых листочков, а также любые другие специи на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 150 г чечевицы;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести ее до кипения.
2. Убавить огонь до средней мощности, варить 35 минут.
3. Все овощи почистить и нарезать небольшими кубиками.
4. Чечевицу хорошо промыть и залить кипяченой водой на несколько минут.
5. Говядину извлечь из бульона, слегка остудить и также нарезать кубиками.
6. Масло разогреть на сковороде, обжарить лук и морковь.
7. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавить к ним измельченный чеснок.
8. Выложить в общую сковороду помидор, помешать и слегка потушить.
9. В кастрюлю с бульоном засыпать чечевицу, варить 20 минут.
10. Добавить туда же картофель и еще раз довести воду до кипения.
11. Перелить в кастрюлю содержимое сковороды, посолить и поперчить, помешать.
12. Засыпать отварную говядину, отключить огонь и дать супу настояться.

Теперь вы знаете, как приготовить суп из говядины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Супы из говядины на косточке очень сытные, наваристые, полезные. Для такого супа лучше брать рёбрышки. Суп готовится довольно просто, и не считая варки мяса ещё и быстро. Основными овощами для варки супа являются лук, морковь и картофель, но я ещё добавила корень сельдерея. Сельдерей имеет немного специфический вкус, поэтому добавлять его следует немного.

Косточки хорошо промыть и залить холодной водой. Это нужно для того, чтобы в бульон при варке перешло побольше питательных веществ. Поставить варить. Когда появится пена, снять её шумовкой. Я ещё бульон процеживаю. Время варки бульона около часа на медленном огне. Затем следует мясо освободить от косточек и вернуть в бульон.

Нарезать кубиками лук и корень сельдерея, морковь натереть на тёрке. Овощи добавить в почти готовый бульон и варить около 20 минут, не забыть посолить.

Нарезать кубиками картофель.

Опустить картофель в кипящий бульон и варить до готовности.

В готовый суп добавить перец, хмели-сунели, сухую петрушку, лавровый лист. Дать закипеть. Супу дать настояться 30 минут.

Суп на говяжьей косточке готов. Перед подачей мясо нарезать порциями. Налить суп в тарелку, положить кусок мяса. Подавать сытный суп на обед.

Суп на косточке - не просто полезное блюдо. Оно может украшать как ежедневный рацион, но также может быть подан на торжественное мероприятие. Обычно такое блюдо включает в себя стандартный набор - мясные кости, картошку, морковку, лук. Но на самом деле разнообразие рецептов позволяет создать самые необычные и неординарные супы.

Главное, конечно же - сам бульон. Правильное его приготовление обеспечивает половину успеха блюда. Обычно на любой бульон берется около трёх литров жидкости. Кости можно брать абсолютно разных видов - мясные, кости птиц, или рыбные, здесь ориентир идет на рецепт или же предпочтения кулинара.

При выборе костей стоит смотреть, чтоб они не были обветренными, также обращать внимание на запах.

Также при варке бульона необходимо постоянно следить за процессом, снимать плёнку, тогда он выйдет необычайно красивый, без мутных образований. Также существуют разные типы костей в зависимости от части туловища - это тоже маленькая хитрость, если изучить какая кость лучше подойдет под вид блюда можно этим дополнительно улучшить вкус.

Как приготовить суп на косточке - 16 разновидностей

Суп на косточке - «Немецкий свадебный»

Название говорит само за себя, этот суп традиционно подают на германских свадьбах.

Ингредиенты:

• Говяжья кость - 300 гр.
• Свино -говяжий фарш - 300 гр.
• Морковка - 1 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Сельдерей - 1 кусочек
• Белая спаржа(консерв .) - 1 б.
• Лапша - 100 гр.
• Яйцо - 3 шт.
• Молоко - 150 гр.
• Петрушка - 10 гр.
• Соль - 10 гр.
• Перец - 5 гр.
• Вода - 4 л.(на бульон)
• Вода - 20 гр.(на фарш)

Приготовление:

В кастрюле залить водой кости, варить периодически снимая образовавшуюся плёнку.

Сельдерей мелко нарезать, порей с морковкой нарезать кружками. Порезанные овощи добавить в стоящий на огне бульон.

Смешать яйца с молоком и залить в пакетик для заморозки и опустить в кипящую воду. Оставить вариться на маленьком огне на тридцать минут.

Для фрикаделек добавить в фарш воды, перец и соль, хорошо смешать, слепить фрикадельки. Спаржу прокипятить.

Яично - молочный кусочек вытащить, нарезать на кубики. Проварить макароны. Отделить сварившееся мясо от костей, мелко нарезать.

Фрикадельки отварить в кипящей воде, добавив туда мясо с кости, яично-молочные кубики, после всплывания фрикаделек - спаржу.

Петрушку мелко нарубить и добавить в суп. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного отдельно сваренных макарон.

Отличный суп с насыщенным грибным вкусом, мясной бульон делает его невероятно сытным.

Ингредиенты:

• Мясо на кости - 0,5 кг.
• Грибы - 600 гр.
• Лук - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Картошка - 6 шт.
• Масло растительное - 20 гр.
• Соль - 5 гр.
• Перец молотый - 5 гр.
• Укроп - 10 гр.

Приготовление:

Кости поставить вариться на два часа, снимая пенку. Овощи начистить, лук мелко порубить, морковку пропустить через тёрку, обжарить все на сковороде.

Грибы промыть, нарезать на слайсы , отправить к луку и морковке, дождаться золотистого цвета.

Из бульона вынуть мясо, добавить содержимое сковороды. Также добавить соль и перец.

Картошку мелко нарубить и добавить в бульон. По готовности картошки выключить с огня. Добавить укроп.

Суп на косточке копчёной - «Гороховый»

Вкус получается ну очень заманчивым благодаря копчености, в сочетании с горохом он выходит очень питательным.

Ингредиенты:

• Копчённая кость - 1,3 кг.
• Горох - 1 уп.
• Чеснок - 2 дольки
• Картошка - 2 шт.
• Лук - ½ шт.
• Морковка - 2 шт.
• Свежий помидор - 20 гр.
• Лавровый лист - 2 листочка
• Перец горошком - 10 гр.

Приготовление:

Мясо на кости промыть, поставить на огонь и кипятить вместе с горошком.

Овощи очистить, нарезать кубиками картошку, морковку натереть, лук полукольцами, сельдерей мелко покрошить, помидор нарезать кубиками.

Горох промыть. После того как мясо немного прокипит добавить остальные составляющие. Когда суп загустеет добавить нарезанный чеснок и петрушку.

Мясо на кости вынуть, отделить хорошее мясо и вернуть обратно в суп.

Очень лёгкий супчик, на мясном бульоне он приобретает новый вкус.

Ингредиенты:

• Говяжьи кости - 500 гр.
• Фасоль - 400 гр.
• Лук - 1,5 шт.
• Корень петрушки - 1,5 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 10 гр.
• Соль - 5 гр.

Приготовление:

Для быстрой варки фасоли она должна предварительно замачиваться около двенадцати часов.

Поставить бульон с костями минимум на два часа, снимая пенку. Замоченную фасоль вынуть, промыть и поставить вариться до неполного сварения .

После этого воду слить, добавить бульон, и лук, предварительно его очистив. Картошку и корень петрушку освободить от кожицы.

Корень добавить в бульон, картошку крупно нарезать, отправить туда же. По готовности фасоли и картошки добавить специи и проварить еще минут пять.

С подачей можно добавлять зелень и сметанку.

Суп не смотря на мясные кости получается легким, но очень сытным.

Ингредиенты:

• Мясные кости - 0,5 кг.
• Картошка - 6 шт.
• Морковка - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Зелёный лук - 15 гр.
• Лавровый лист - 2 листочка
• Соль - 10 гр.
• Специи - на свой вкус

Приготовление:

Сварить бульон на кости с лавровым листом, отобрать с кости мясо. Картошка чиститься, режется кубиками, добавляется в бульон.

Очистить морковь, натереть, добавить в бульон. Довести всё до кипения. Лук очистить, нарезать на кубики, обжарить.

Лук всыпать в бульон. Добавить мясо, соль, специи.

Ингредиенты:

• Куриные кости(окорока и т. д.) - 500 гр.
• Картошка - 5 шт.
• Лук - 1,5 шт.
• Морковка - 2 шт.
• Лук зелёный - 4 пера
• Соль - 10 гр.
• Лавровый лист - 2 листика
• Перец молотый - 5 гр.
• Укроп - 12 веток
• Масло сливочное - 25 гр.
• Масло подсолнечное - 50 гр.

Приготовление:

Кости или окорока курицы избавить от кожицы и лишнего жирка. Мясо отделить, кости с небольшим количеством мяса отправить вариться, посолив.

На сильном огне дождаться кипения и снять пену. Проварить около получаса. Овощи очистить. Морковку пропустить через терку.

Лук - мелкими кубиками. Картошку также покрошить в кубики и положить в бульон. На сковороду со сливочным маслом положить лук, чуть позже морковь.

Добиться хорошей обжарки, добавить немного бульона, соли, перца и протушить. Перед полной готовностью супа влить поджарку.

Как и любой суп на мясных костях получается насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

• Кости говядины - 400 гр.
• Морковка - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Картошка - 7 шт.
• Квашенная капуста - 200 гр.
• Масло растительное - 30 гр.
• Укроп - 10 гр.

Приготовление:

Овощи очистить, нарезать на кубики. Обжарить на сковороде. Картофель мелко нарезать, бросить в бульон после снятия пенки, через 20 мин.

Добавить поджарку, и еще через 20 капусту. Добавить укроп, соль, по вкусу можно сметану.

Традиционно русское блюдо, при этом невероятно калорийное и сытное.

Ингредиенты:

• Мясная кость - 300 гр.
• Охотничья колбаска - 3 шт.
• Масло сливочное - 40 гр.
• Морковка - 2 шт.
• Говяжье мясо - 250 гр.
• Огурец солёный - 3 шт.
• Лимон - 50 гр.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Оливки - 8 шт.
• Каперс - 30 гр.
• Сметанка - 30 гр.
• Томатная паста - 15 гр.
• Мука - 10 гр.
• Отварная ветчина - 150 гр.
• Лук - 2,5 шт.
• Соль - 10 гр.
• Перец молотый - 5 гр.
• Перец горошек - 5 гр.

Приготовление:

Мясные составляющие помыть, поставить в кастрюле на огонь, доведя до кипения снять пену.

Морковку и лук почистить, добавить в бульон и варить около двух часов.

Оставшийся очищенный лук мелко нарубить, поставить на сковороду со сливочным маслом, добавить муку, мешать, затем пасту, мешать, прожаривая около пяти минут. Каперс мелко накрошить, а огурцы измельчить кубиками.

После варки мясо вынуть, вместе с колбасой и ветчиной порезать на кубики.

После повторного закипания бульона стоит добавить мясные компоненты, лук, огурцы, каперс, оливки, перец, лавровый лист, проварить около пятнадцати минут и в конце добавить соль.

Лимон нарезается ломтиками, перед подачей добавляется в тарелку.

Это восточное достояние понравится любителям насыщенного вкуса, и накормить им можно множество гостей, так как оно само по себе очень сытное.

Ингредиенты:

• Бараньи кости с мясом - 1,5 кг.
• Картошка - 7 шт.
• Морковка - 2 шт.
• Помидор - 3 шт.
• Перец - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Хмели - сунели - 5 гр.
• Базилик - 3 гр.
• Перец - 3 гр.
• Петрушка - 15 гр.

Приготовление:

Баранину поставить варить минимум на 3 часа, морковь и лук очистить, порезать довольно крупными кружками.

Готовую баранину выбрать с бульона, лук с морковкой добавить туда. Перец очистить, нарезать на крупные полосы, добавить в бульон.

Картошку очистить, нарезать на четвертинки, тоже довольно крупно, отправить в бульон. Томат отделить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.

Отправить в бульон. Баранину отделить от кости, разделить на порции. За пять минут до готовности шурпы добавить мясо, приправы, соль. Перемешать.

Блюдо исключительно японской кухни, понравиться поклонникам японкой культуры.

Ингредиенты:

• Грудки курицы - 3 шт.
• Перец красный - 1,5 шт.
• Морковка - 2 шт.
• Лапша - 350 гр.
• Соевый соус - 110 гр.
• Лук - 1,5 шт.
• Яйцо - 3 шт.
• Нори - 3 листика
• Масло кунжута - 60 гр.
• Лук зелёный - 10 гр.

Приготовление:

Мясо промыть, снимая пену варить кастрюле около часа. Овощи промываются и очищаются. Лапшу проварить, избавиться от воды.

Лук режется полукольцом, морковка и перец - в виде тонкой соломки. На кунжутном масле пожарить морковку с перцем.

По размягчению добавляется лук. С появлением золотистой корки вливается соус, тушиться все еще несколько минут. Яйца отвариваются.

Курицу вынуть из бульона, обобрать. Мясо режется соломкой. В бульон ложиться лапша, курица, и готовые овощи.

Лист нори накрошить, добавить в бульон, добавить соль. Яйца нарезать на половинки и перед подачей класть вместе с луком.

Суп получается очень питательный, поэтому одной порцией можно заменить и первое и второе.

Ингредиенты:

• Баранина на кости - 1 кг.
• Лук - 3 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Чеснок - 1 долька
• Рис - 200 гр.
• Хмели - сунели - 10 гр.
• Томат - 50 гр.
• Грецкий орех - 100 гр.
• Масло подсолнечное - 15 гр.
• Укроп - 15 гр.

Приготовление:

Сварить бульон. Орех перемолоть, лук очистить, нарезать соломкой. Обжарить лук, с бульона вынуть мясо.

В бульон засыпать рис. Помидор освободить от кожуры. Лук довести на сковороде до золотистого цвета.

Помидор разрезать крупными брусками, чеснок очистить нарезать на небольшие кусочки. В бульон насыпать орешки.

Добавить в лук томат и помидор. Добавить в бульон чеснок, приправу. По готовности риса добавить туда поджарку. Добавить укроп.

Здесь используются кости и мясо утки, но вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• Утиные составляющие с костью - 500 гр.
• Морковка - 2 шт.
• Пшено - 200 гр.
• Корень петрушка - 1,5 шт.
• Корень сельдерей - 1,5 шт.
• Перец горошек - 5 гр.
• Лавровый лист - 2 листика
• Укроп - 15 гр.
• Соль - 5 гр.
• Перец молотый - 5 гр.

Приготовление:

Мясо и пшено промываются. Если имеется жир его нужно извлечь, использовать позже.

Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кольцами, жарить на полученном жиру.

Мясо на кости поставить под бульон на огонь с половиной лука, по закипанию вынуть и нарезать кусками.

Морковку нарубить кружками, сельдерей мелко нарубить. В кастрюле на утином жиру прожарить морковку с сельдереем.

Затем положить мясо, добавить воды - пару литров и по закипанию снять пену. Затем добавить перец с укропом и петрушкой и варить около полутора часа.

Суп на косточке «Рассольник с преловкой »

Такое традиционное блюдо понравиться всем, да и знакомо оно тоже всем с детства.

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 400 гр.
• Бочковые огурцы - 3 шт.
• Рассол - 250 гр.
• Перловка - 300 гр.
• Картошка - 3 шт.
• Морковка - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Соль - 5 гр.
• Перец - 5 гр.
• Масло растительное - 15 гр.

Приготовление:

Говядину и лук отварить до готовности, снимая пенку. Через полтора часа вынуть мясо и лук, мясо срезать с кости, нарезать и отправить в бульон.

Перловку замочить в горячей воде на час, добавить в бульон. Картошку очистить, нарезать ломтиками, отправить в бульон.

Огурцы натереть на терку и отправить на сковороду тушиться с небольшим количеством бульона на десять минут.

Лук и морковку почистить, нарезать и обжарить. В бульон влить рассол и огурцы. Добавить обжарку с луком и морковкой. Подать с зеленью и сметаной.

Рыбный вариант супа понравится ценителям морепродуктов.

Ингредиенты:

• Хребты - 500 гр.
• Картошка - 5 шт.
• Лук - 1, 5 шт.
• Манка - 10 гр.
• Зелень - 10 гр.
• Рыбная специя - 5 гр.

Приготовление:

Все овощи очищаются. Нарезается морковка - в небольшие бруски, лук - надрезается перпендикулярами, картошка - крупными кубиками.

В подсоленную воду отправить все вариться. Хребет нарезать на куски. По готовности овощей добавляется рыба и снимается пена.

Добавить манку, мешать. В конце добавляется соль, специя, зелень.

Супчик выходит очень нежным, для ценителей помидор такое блюдо станет просто номером один на столе.

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 1 кг.
• Картошка - 3 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Лук зеленый - 15 гр.
• Помидоры в собственном соку - 1 б.
• Чеснок - 3 дольки
• Перец - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 листика
• Сельдерей - 2 веточки
• Укроп - 20 гр.
• Перец молотый - 5 гр.
• Паприка - 5 гр.
• Прованские травы - 5 гр.
• Масло оливковое - 20 гр.
• Соль - 3 гр.

Приготовление:

Очистить овощи, сварить говядину. Картошку и сельдерей нарезать, отправить вариться в бульон.

Лук порезать на кубики, обжарить. С помидор снять кожицу и измельчить. Со свежего помидора также снять кожицу, мелко нарезать и отправить все в бульон.

Перец отправить в бульон, также добавить лук. Говядину достать и мелко разделать.

Добавить в бульон специи, перец, паприку, лавровый лист, соль. Чеснок пропустить через пресс, добавить к бульону. Дать провариться десять минут.

По готовности вынуть лавровый лист. Пропустить суп через блендер. Добавить отделённое мясо. Прокипятить пять, десять минут

Очень необычный суп, если смотреть на главный ингредиент. Но такой супчик очень лёгкий, к тому же полезный.

Ингредиенты:

• Перепёлка - 300 гр.
• Морковка - 2 шт.
• Зелёный горошек - 1 б.
• Лук - 2 шт.
• Капуста цветная - 100 гр.
• Картошка - 3 шт.
• Соль - 10 гр.
• Масло сливочное - 20 гр.

Приготовление:

Перепёлку поставить на бульон на пол часа. Почистить овощи, луковицу добавить в бульон, снять пену.

Картошка, лук и цветная капуста режется кубиками, морковка в виде соломки.

Лук с морковкой прожарить на сливочном масле, затем добавить воду, протушить.

Добавить все составляющие в бульон, посолить.

Говядина – источник полезных витаминов. Она содержит мало жира, поэтому ее любят практически все. Например, супы отлично подходят для детского или диетического меню, для тех, кто предпочитает соблюдать здоровое и правильное питание. Ассортимент горячего с данным видом мяса очень разнообразен, поэтому каждый сможет выбрать свой рецепт.

Какой суп сварить из говядины

На основе данного мяса готовят вермишелевый, рисовый, фасолевый, картофельный, гороховый суп и многие другие. Рецептов много, поэтому можно каждый раз экспериментировать со вкусами и пробовать новый вариант. Какой суп сварить на говяжьем бульоне? Все зависит от тех продуктов, что имеются у вас. Более вкусным горячее будет из говяжьей мякоти, но кости нужны для сытного и аппетитного бульона.

Сколько варить говядину для супа

Собравшись приготовить горячее, вам необходимо знать все нюансы работы с мясом. Нужно знать, сколько варить говядину в супе, чтобы она была нежной. Для таких первых блюд, как рассольник, борщ или суп качество выбранного мяса имеет большое значение. Так, молодая телятина является деликатесной и нежной, поэтому вариться будет не более 1,5 часов, а вот мясо на кости будет вариться не меньше 2,5 часов.

Как варить говядину для супа

Бульон из говядины каждая хозяйка готовит по своему рецепту. Такой вид мяса идеально подходит для полезного и сытного горячего. Однако существуют общие рекомендации, которые помогут приготовить качественный мясной суп из говядины. Не забывайте все время снимать пенку, так бульон будет светлым и прозрачным, без посторонних примесей. Если получится хорошо приготовить говядину, то супчик будет идеальным. Время варки мяса на огне – 2,5 часа, а в мультиварке – 3.

Суп из говядины - рецепт с фото

Говяжье мясо считается лучшим выбором для наваристых бульонов. Стоит отметить, что супы на говядине получаются вкусными и питательными, но при этом легкими. Правильно отваренное мясо будет таять во рту. Ознакомьтесь со всеми вариантами и выберите свой рецепт супа с говядиной. Обязательно сохраните данную подборку в кулинарную книгу, чтобы разнообразить меню.

Суп харчо из говядины

Иногда хочется приготовить не простой суп из говядины, а, например, блюдо из иностранной кухни. Если вам понравился вид еды на фото, то узнайте, как приготовить суп харчо из говядины. Горячее, сделанное по-грузински, имеет оригинальный вкус, но для его варки вам может понадобиться специальная заправка – тклапи. Если не найдете, то возьмите обычную аджику.

Ингредиенты:

• телятина – 500 г;
• лук – 3-4 шт.;
• рис (круглый) – 0,5 ст.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• лист лавра – 1 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• петрушка, соль, укроп – по вкусу;
• аджика – 1-3 ст.л.;
• чеснок – 3 зуб.;
• масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, порезать на небольшие кубики, залить 10-ю стаканами воды, после чего варить до полуготового состояния (40 минут), снимая появляющуюся пену.
2. Очистить луковицы, нарезать, поместить к мясу.
3. Промытый рис вкинуть в кипящий бульон, варить 20 минут.
4. Когда крупа сварится, бросить в кастрюлю половину от общего объема зелени, аджику, приправить компоненты.
5. В сковороде прокипятить масло с томатной пастой. Смесь переложить в бульон.
6. Измельчить чеснок, вкинуть его в суп, добавить туда же оставшийся укроп с петрушкой, лавровый лист. Дать еще покипеть, затем снять с огня.
7. Подавать харчо нужно в глубокой посуде, присыпав петрушкой.

Суп на говяжьем бульоне

Существует много вариантов, как приготовить горячее. Если устали от обычных супов с фрикадельками, то дополнительными ингредиентами можете сделать плавленый сырок и щавель. Говяжий бульон для супа будет отлично сочетаться с вышеуказанными продуктами, ведь выбранное мясо является универсальным. При желании можете добавить перловку в щавелевый суп.

Ингредиенты:

• морковь – 0,5 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• говяжий бульон – 3 л;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• щавель – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку нарезать кубиками.
2. Дождаться, чтобы закипел бульон, приправить, вкинуть картофель, накрыть емкость крышкой.
3. На сковороде пассировать порезанный кубиками лук с тертой морковкой.
4. Поджарку вкинуть в бульон, проварить минут 25. Добавить лист лавра и мелко нашинкованный щавель.
5. Взбить яйцо, влить его тоненькой струей в кипящую жидкость. Добавить натертый плавленый сырок (не сырный продукт), после чего проварить еще минут 10.
6. Перед подачей дайте блюду настояться.

Гороховый суп с говядиной

Есть компоненты, которые придают готовому блюду идеальный вкус. Отличным тому примером является гороховый суп из говядины с копченостями. Чтобы он получился в итоге более сытным и наваристым, то следует взять такие копчености, как, например, говяжьи ребра или грудинку. Делайте все пошагово и поймете, как приготовить полезное для всех членов семьи горячее.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка – 600 г;
• сухой колотый горох – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• копченая корейка – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• соль, зелень, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Горох промойте, после чего засыпьте в миску с водой, оставьте на пару часов (лучше, чтобы он простоял целую ночь), чтобы он немного разбух.
2. Замочите подготовленную грудинку на 30 минут. Хорошо ее промойте и положите в наполненную водой кастрюлю. Туда же отправьте луковицу и морковь. При этом овощи должны быть целыми. Добавьте лист лавра и горошины перца, чтобы бульон был ароматным. Поставьте на огонь, а когда начнет образовываться пенка, снимайте ее. Варите до готовности.
3. Выньте мясо из кастрюли, разрежьте на небольшие кусочки произвольной формы. Вареные овощи выбросите, а бульон процедите, после чего верните обратно на плиту.
4. В закипевшую жидкость выложите горох, варите, пока не будет полностью готов.
5. Очистите овощи, картошку с луком порежьте кубиками, морковь натрите.
6. Копченую корейку, порезанную в форме небольших кубиков, выложите на сковороду, затем включите газ. Отправьте туда же лук с морковкой, поперчите. Жарьте ингредиенты 5-7 минут.
7. Засыпьте картошку, варите до ее мягкости. Если горох немного переварится, так будет даже лучше – у вас получится густой суп пюре.
8. Добавьте в бульон содержимое жаровни, пусть закипит. Выключите и дайте настояться.

Суп шурпа из говядины - рецепт с фото

Нет ничего лучше, нежели еда, приготовленная в домашних условиях. Например, шурпа – отличный вариант для тех, кто не представляет, как можно что-то есть без мяса. Если хотите порадовать вкусным и красивым, как на фото, обедом домочадцев, то обязательно изучите данный пошаговый рецепт супа шурпа из говядины. Блюдо имеет потрясающий вкус, ведь подается с поджаренным хлебом и тертым сыром.

Ингредиенты:

• говядина – 600-700 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• картофель – 6 шт.;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Влить в кастрюлю немного оливкового масла, на котором до золотистого цвета обжарить измельченный лук.
2. Добавить кубики свежего мяса. Поджарить, пока почти не приготовится.
3. Поместить в кастрюлю томаты, болгарский перец, морковь, пасту из помидоров. Потушить смесь, а затем добавить воду, чтобы покрыла овощи и мясо. Кипятить 30 минут.
4. Всыпать картофель, залить воду, притрусить солью и перцем по вкусу. Варить до готовности корнеплода.
5. Засыпать в кастрюлю измельченный чеснок, рубленую зелень. Можно выключить огонь, и нужно оставить блюдо настояться 20-25 минут.
6. Подавайте с поджаренным хлебом, сверху притрусите тертым сливочным сыром.

Суп из говядины в мультиварке

Говяжья вырезка – очень полезный и вкусный продукт, который ест даже ребенок с первых лет жизни. Разнообразьте свое привычное меню и сделайте грибной суп с говядиной в мультиварке. Он имеет ряд неоспоримых преимуществ перед другими видами горячего. Главными из них считаются насыщенный вкус и минимальное время, требуемое для приготовления, ведь чудо-техника все делает сама.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец горошком – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• вода – 2 л;
• зелень, специи – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, разделать, чтобы получились большие порционные куски.
2. Забросить кусочки в чашу техники, залить водой, добавить горошины перца, лист лавра. Оставить на 1,5 часа в режиме «Суп». Периодически не забывайте убирать пену.
3. Лук нарезать кубиками, морковь – крупными кусочками.
4. Грибы хорошо промыть, удалить потемневшие участки кожицы. Нарезать дольками.
5. Очистить картошку, порезать, чтобы получились большие кубики.
6. Зелень промыть, обсушить, с помощью ножа измельчить.
7. Спустя час от начала варки супа с говядиной, добавить в чашу картошку с морковью.
8. Еще через 15 минут отправить остальные подготовленные ингредиенты.
9. За 5 минут до сигнала об окончании варки, засыпьте к готовому блюду зелень, посолите.

Суп из говядины с картошкой

С добавлением данных ингредиентов можно придумать множество различных блюд на обед. Например, картофельный суп на говяжьем бульоне, приготовить который сможет каждая хозяйка. Обязательно включите такое овощное горячее с мясом в свой рацион, ведь оно не только легкое и вкусное, а еще питательное и полезное, причем даже для самых младших членов семьи.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 зуб.;
• морковь – 0,5 шт.;
• говядина – 250 г;
• картофель – 4 шт.;
• специи, соль – по вкусу;
• помидор, лук – по 1 шт.;
• капуста – 100 г;
• масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо брусочками, поместите в наполненную водой кастрюлю. Дождитесь, пока жидкость закипит, убавьте огонь, снимите пену, на глаз насыпьте соль. Варите полчаса.
2. Картошку тоже нарежьте брусочками, добавьте в бульон, варите еще 25 минут.
3. Половинки лука разрежьте на три части, нашинкуйте. Морковь нарежьте тонкими недлинными полосками. Обжарьте овощи.
4. Нашинкуйте капусту, томат порежьте кубиками, отправьте продукты к мясу. Туда же выложите содержимое сковороды после того, как будет готова картошка.
5. Приправьте, положите для вкуса лавровый лист. Варите до готовности, еще минут 15.
6. За пару минут до выключения добавьте к супу с говядиной тертый или давленый чеснок.

Суп с говядиной и рисом

Мало кто пробовал готовить первое блюдо без картофеля. Стоит отметить, что суп говяжий с рисом получается сытным, вкусным и питательным даже без этого корнеплода. Вместо рисовой крупы можете добавить гречку или чечевицу, вкус от этого не пострадает. Легкий супчик, приготовленный по данному пошаговому рецепту, оценят по достоинству каждый из членов вашей семьи.

Ингредиенты:

• соль, перец – по вкусу;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло – 3 ст. л.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• рис – 60 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• говяжья мякоть – 400 г.

Способ приготовления:

1. Промойте говядину, сразу нарежьте ее брусочками.
2. Залейте мясо холодной водой, добавьте лаврушку, горошины перца, немного подсолите. Доведите до кипения, после чего варите 1,5 часа.
3. Нарежьте луковицу кубиками, морковку в форме кружочков, которые потом разрежьте на половину или 4 части.
4. На раскаленном масле, которое налито на сковороду, обжарьте овощи, пока луковые кубики не станут золотистого цвета.
5. В готовый бульон засыпьте столько крупы, сколько указано в рецептуре. Варите 5 минут.
6. Отправьте поджарку в кастрюлю с супом с говядиной. Засыпьте накрошенный укроп, приправьте. После закипания варите не более 2-х минут.

Суп-гуляш из говядины

Время приготовления займет у вас не более двух часов, а взамен вы получите очень сытный, питательный и полезный супчик, обладающий непередаваемо словами приятным ароматом и богатым вкусом. Суп-гуляш из говядины по-венгерски получается немного острый, поэтому, если вы рассчитываете накормить и младших членов семьи, можете не добавлять перец чили.

Ингредиенты:

• паприка, тмин – по 30 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец чили – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• говядина – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснок – 6 зуб.;
• соль, молотый кориандр, перец – по вкусу;
• перец болгарский – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко порезанный лук обжарьте в кастрюле, позже к нему добавьте чеснок, измельченный при помощи специальной давилки. Сразу добавьте туда же все сыпучие ингредиенты.
2. Вымытое мясо нарежьте, отправьте к луково-чесночной смеси. Долейте немного воды, тушите 1,5 часа.
3. Помидор нарежьте дольками.
4. Спустя 1,5 часа к мясу забросьте томатную пасту и помидорные дольки.
5. Морковь и картофелины порежьте так, чтобы получились красивые кубики, отправьте в кастрюлю.
6. Залейте ингредиенты 2-мя стаканами воды (горячей), посолите и варите, пока овощи не будут готовы.
7. Кубики болгарского перца и половинки чили добавьте к другим продуктам.
8. Варите компоненты все вместе 15 минут, а подавая к столу, притрусите рубленой зеленью.

Суп из говядины с лапшой

Приготовить такое первое блюдо очень просто, с этим справится даже тот, кто только начал осваиваться на кухне. Говяжий суп с лапшой – идеальный вариант ароматного, вкусного и сытного горячего на обед. Идеально будет, если в бульон класть лапшу домашнего приготовления, но за неимением данного продукта можно обойтись и обычными макаронами, сделанными из твердых сортов пшеницы.

Ингредиенты:

• зелень – 1 пучок;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• говядина на кости – 0,5 кг;
• масло – 3 ст. л.;
• лапша – 200 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, поставить вариться на 3 часа.
2. Готовую говядину вынуть, порезать, а бульон процедить.
3. Кольца лука и кубики моркови обжарить, добавить овощи в кастрюлю с бульоном. Посолить, после чего варить 30 минут.
4. Засыпать лапшу, варить, пока она не будет готова.
5. Кубики мяса отправить в кастрюлю, выключить огонь.

Фасолевый суп с говядиной

Стоит отметить, что фасоль очень полезна для сердца, поэтому обязательно включите ее в свой рацион. Суп из мяса говядины тоже относится к ряду полезных блюд, причем вкусных. Если совместить эти компоненты, то получится отличное первое на обед. Сохраните себе рецепт, и у вас больше не возникнет вопроса, как правильно приготовить суп с говядиной и фасолью.

Ингредиенты:

• сельдерей (стебель) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• говядина – 0,5 кг;
• фасоль – 200 г;
• перец горошком – 4 шт.;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте фасоль заранее: залейте ее на ночь холодной водой. Утром смените жидкость.
2. Поставьте вариться мясо. После закипания добавьте фасоль. Варите около 1,5 часов, готовность смотрите по состоянию фасоли.
3. Картофелины нарежьте кубиками, одну морковь полукольцами. Добавьте полукольца вместе со стеблем сельдерея за 30 минут до готовности продуктов в кастрюле.
4. Обжарьте лук и вторую морковку. За 10 минут до того, как доварится мясо, добавьте овощи, после чего варите еще 20 минут. Дайте блюду настояться перед подачей.

Вкусный суп из говядины - секреты приготовления

Кулинарные эксперты, которым известны секреты приготовления разных горячих блюд, с радостью делятся с хозяйками своим опытом. Итак, чтобы приготовить суп из говядины правильно, нужно:

1. Сварить хороший бульон. От него зависит, насколько вкусным и красивым получится блюдо.
2. Выбрать мясо. Существует отдельно мякоть и мясо на кости. Говядина должна иметь насыщенный красный цвет с небольшими участками жира. Любители мяса на кости могут взять ребрышки.
3. Класть кости в холодную воду, а мясо в горячую. Так любое мясо сохранит свои полезные для организма человека свойства.

Видео: Суп с нутом и говядиной

Эта еда богата железом, белками, витаминами и необходимыми питательными веществами. Такую пищу предпочитают те, кто старается придерживаться диет для похудения и приверженцы здорового питания. Рецепты супов из говядины весьма разнообразны. Их готовят с овощами, рисом, фасолью, зеленью, лапшой, грибами и, конечно, ароматными приправами. Множество таких блюд встречается среди рецептов восточной кухни.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В этом случае к ним могут добавлять необычные ингредиенты и много специй. Это помогает разнообразить ежедневное меню и приятно удивить любителей острых блюд. Для детей можно приготовить суп-пюре. Такая еда получается сытной и полезна для растущего организма. Готовить говяжье мясо следует внимательно, строго соблюдая технологию и время варки. От этого будет зависеть, каким получится конечный результат. Чтобы бульон получился более сытным и наваристым, лучше всего налить поменьше воды и варить на самом медленном огне. Это долгий процесс, но результат оправдает все ожидания. Такой супчик понравится абсолютно всем.