Маленькие аппетитные мясные шарики носят название фрикадельки и могут быть сделаны из разного мяса: из говядины, свинины или птицы. Назначение фрикаделек может быть разным. Например, можно сварить суп с фрикадельками - получается вкусно и сытно. Также подойдет такое блюдо для детского меню. К фрикаделькам можно придумать какой-нибудь соус или подливу - томатную, сметанную или любую другую. Отлично сочетаются с любым гарниром, но особенно с картофельным пюре и рисом.

Мой список ингредиентов для приготовления куриных фрикаделек сегодня невелик, всего-то: куриное мясо, лук, белый хлеб, яйцо, соль и специи. Можно взять филе, что проще всего. Также подойдет и куриный гуляш, но тогда фрикадельки получатся более жирными. Можно взять грудку или окорочка и аккуратно отделить мясо от костей. Картофель, рис и прочие крупы в фарш для куриных фрикаделек не добавляются.

Мясо промойте и обрежьте лишнее, луковицу почистите и разрежьте на несколько частей.

Для измельчения мяса используйте мясорубку или кухонный комбайн. Сложите мясо и лук в чашу и перекручивайте на средней скорости в течение 2 минут. Затем добавьте куриное яйцо, соль и специи.

Пару кусочков белого хлеба размочите в молоке или воде, предварительно обрезав корочки. Можно использовать и сухари. Затем слегка отожмите хлебный мякиш и отправьте его к остальным ингредиентам. Измельчайте на средней скорости еще пару минут.

Для удобства смочите руки водой и сформируйте из мясного фарша небольшие шарики, диаметром около 3 см. Поставьте кипятиться воду, подсолите ее.

В кипящую воду аккуратно по одному забросьте фрикадельки из куриного фарша. Варите их 7-10 минут, затем соберите шумовкой. Также можно сложить куриные фрикадельки в сотейник, залить томатным или сметанным соусом и тушить в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.

Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.

1. Мясные фрикадельки

Ингредиенты

• 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
• ½ средней луковицы;
• 1 пучок зелени;
• 1 куриное яйцо;
• соль, перец - по вкусу;
• 1 столовая ложка сухого молока или сливок.

Приготовление

Очистите лук и мелко его нарежьте.

В миску положите фарш и добавьте к нему лук.

Порежьте зелень и добавьте к фаршу.

Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.

Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.

Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.

Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.

Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.

2. Рыбные фрикадельки

Ингредиенты

• 300 г филе белой рыбы без костей;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, перец - по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• небольшой пучок зелёного лука.

Приготовление

Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.

3. Куриные фрикадельки

Ингредиенты

• 250 г куриного филе;
• 1 луковица;
• небольшой пучок кинзы;
• 100 г белого хлеба;
• 75 мл воды или молока;
• 1 куриное яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• перец - по вкусу.

Приготовление

Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.

Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.

Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.

4. Фрикадельки с овощами

Ингредиенты

• 250 г мяса;
• 150 г цветной капусты;
• 1 яйцо;
• 20 г имбиря;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль - по вкусу.

Приготовление

Мясо (в идеале - курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.

5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA

Ингредиенты

• 1 средняя картофелина;
• 1 луковица;
• 40 г панировочных сухарей;
• 250 г свиного фарша;
• 250 г говяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.

Что приготовить с фрикадельками

Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.

1. Как приготовить суп с фрикадельками

Ингредиенты

• ½ болгарского перца;
• 1 морковь;
• 2–3 картофелины;
• ½ средней луковица;
• 2 ½ литра воды;
• фрикадельки из 300 г фарша;
• соль, перец - по вкусу;
• зелень, сметана - для подачи.

Приготовление

Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.

Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.

Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.

Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.

Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.

Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.

2. Как запекать фрикадельки

taste.com.au

Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные - за 30–35.

3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе

ivona.bigmir.net

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 5–6 средних помидоров;
• 1 стакан воды;
• 1 ½ столовой ложки сахара;
• соль, перец - по вкусу;
• ½ чайной ложки куркумы;
• фрикадельки из 700 г фарша.

Приготовление

На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.

Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные - 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.

4. Как пожарить фрикадельки

seriouseats.com

Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.

Ингредиенты

Для жарки:

• фрикадельки из 500 г фарша;
• мука пшеничная;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Для ягодного соуса:

• 50 мл воды;
• 30 г сахара;
• щепотка корицы;
• сушёный имбирь;
• 100 г брусники или клюквы.

Для сливочного соуса:

• 200 мл мясного бульона;
• 100 мл молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление

Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.

Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.

Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.

Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.

Мы не знаем, кто изобрел фрикадельки, но этот человек определенно был изобретательным и экономным гурманом. Вероятно, мысль перемолоть жестковатое мясо пришла в голову женщине, потому что хозяйки не любят, когда пропадают продукты. После разделки мяса всегда остаются кусочки и обрезки непонятной формы, выбрасывать которые жалко. После перемалывания происхождение исходного материала не прочитывается, а блюда из измельченного мяса всегда мягче и сочнее целого куска.

Первая фрикаделька родилась, видимо, в Италии — frittadella означает «жареное на сковороде». Способ приготовления непривычный, но итальянцы позволяли себе и большие вольности, готовя фрикадельки с лимонными цукатами. Еще раньше, в Древнем Риме, лучшие прототипы будущих ресторанов потчевали посетителей шариками из мяса павлинов. О вкусе павлинов расспросить некого, но вряд ли красивые птички очень отличались от индюков.

Первое официальное упоминание о рецепте мясного шарика принадлежит итальянцу Пеллегрино Аруси, жившему в 19 веке. Язвительный Пеллегрино писал: «Не надейтесь, что я буду рассказывать вам, как делать фрикадельки. Даже последний осел знает, как их готовить, и только осел осмелится утверждать, что рецепт принадлежит ему. Фрикадельки лепят из остатков мяса». Это ясное свидетельство того, что фрикадельки в девятнадцатом веке были знакомы всем и каждому.

Рецепт куриных фрикаделек

• Количество порций – 8-10
• Время приготовления – 20-30 минут

Суп с фрикадельками любят и едят все, кроме вегетарианцев и сыроедов. Мы решили, что фрикадельки из куриного филе – продукт диетический, подходящий детям и взрослым, сидящим на диете и не считающими калории, спортсменам и кормящим матерям.

Вы можете приготовить фрикадельки впрок. Заморозьте их и используйте при приготовлении супа.

Нам понадобятся:

Мы решили взять куриную грудку, хотя фрикадельки из красного мяса обладают более насыщенным вкусом. Вы можете снять мякоть с куриных окорочков вместе с кожей.

Приготовление

1. Куриную грудку промываем и разрезаем на куски.
2. Очищаем луковицу и разрезаем ее на несколько частей.
3. Моем петрушку.
4. Перемалываем мясо, лук и петрушку в мясорубке.
5. Разбиваем в фарш яйцо.
6. Добавляем мягкое сливочное масло небольшими кусочками.
7. Хорошенько вымешиваем, лучше руками.
8. В конце добавляем соль и перец.
9. Отбиваем фарш. Лепим мясной колобок и бросаем его в миску несколько раз.
10. Смачиваем руки в холодной воде.
11. Чайной ложкой набираем фарш и мокрыми ладонями скатываем шарики размером с грецкий орех.
12. Выкладываем готовые фрикадельки на разделочную доску так, чтобы они не соприкасались.

Фрикадельки варятся минут 7-10.

Секреты приготовления фарша

• Фарш из грудки будет суховатым. Чтобы он «ожил», положите в уже перемолотое мясо мягкое сливочное масло.
• Фрикадельку будут воздушными и нежными, если вы положите в них немного взбитые яичные белки без желтков.
• Чтобы фарш стал эластичным и фрикадельки сохраняли форму, массу нужно отбить. Сначала хорошо перемешайте фарш, а потом возьмите его в ладони и бросьте в таз или на стол с некоторым усилием, но без озлобленности, чтобы не пришлось сцарапывать мясо со стен. Процедуру нужно проделать несколько раз, тогда лишний воздух покинет массу, и фарш будет податливым.
• Все ингредиенты, предназначенные для улучшения консистенции (яйцо, мука, масло), добавляют в начале вымешивания, а составляющие для вкуса (соль, перец) – в конце.
• Лук в фарш добавляют не только для вкуса, но и для сочности. Вы можете поджарить мелко нарезанный лук или смолоть сырую луковицу вместе с мясом.

Фрикадельки из куриного филе отличаются приятным вкусом, хорошо насыщают организм и легко усваиваются. Такая еда полезна даже маленьким детям. Готовить фрикадельки можно по-разному, но в любом случае результат порадует.

Выбор ингредиентов

Для приготовления блюда с фрикадельками нужен фарш. Его можно готовить самому из целой курицы или филе, а можно купить готовый. Во многом последний вариант проще, но и рисков приобрести некачественный товар очень много.

В идеале ничего, кроме перекрученного мяса из грудок или куриных бедер, в магазинном продукте быть не должно. Но на прилавках встречается фарш с добавлением соли и специй. Не исключено, что этими добавками маскируют несвежее сырье. К тому же в готовом фарше могут быть остатки костей, кожи и прочих составляющих куриной тушки. Нормального фарша там может оказаться совсем немного.

Слишком насыщенный цвет товара говорит о том, что в него добавлены красители. В этом продукте вполне могут оказаться консерванты и усилители вкуса. Нормальный куриный фарш имеет нежно-розовый оттенок. В нем отсутствуют следы жировых вкраплений. По своей структуре фарш не может быть кашеобразной массой. Продукт должен напоминать то, что выходит из обычной мясорубки при приготовлении основы для фрикаделек в домашних условиях.

Если в магазине нет качественного куриного фарша, можно постараться выбрать курицу. Для начала нужно оценить внешний вид подготовленной к продаже птицы. У нормальной курицы грудка имеет привычную округлую форму без аномалий. Если она подозрительно большая, то это признак того, что курицу растили на гормонах. На качественной тушке отсутствуют следы перьев, она хорошо вычищена изнутри. На коже нет синих пятен, царапин или других повреждений. При надавливании на поверхности не должны оставаться углубления от воздействия пальцев.

Мясо молодой курицы должно быть нежно-розового цвета, кожа - белого. Взрослая птица имеет больший запас жира, чем молодая особь, кожа у нее толще, с желтоватым отливом. Качественная курица имеет чистую кожу. Если она липнет, значит, птицу кормили антибиотиками или тушка просто несвежая.

При выборе продукта следует обратить внимание на его запах. Если что-то смущает, то от покупки лучше отказаться.

Выбирая курицу, желательно выбрать охлажденную, а не замороженную птицу. Так оценить ее качество проще, да и мясо у нее более сочное. Тушка не должна быть подозрительно тяжелой. Это может быть признаком того, что ее специально выдержали в воде для «нагонки» веса, чтобы покупатель заплатил больше положенного.

Упаковка, в которую помещена тушка, должна быть прозрачной, не иметь дефектов и остатков льда внутри (последнее может означать то, что на самом деле птицу замораживали). Если в магазине приобретается куриное филе, необходимо, чтобы его цвет был равномерным.

Наилучшим выбором основы для фрикаделек станет тушка или филе домашней курицы. Сомнений в качестве такого продукта обычно не возникает.

Рецепты приготовления в духовке

Фрикадельки можно готовить различными способами. Рассмотрим некоторые из них.

Диетические (или детские)

Такой рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

• 300 граммов филе птицы;
• 100 граммов отварного круглого риса;
• пара ложек муки;
• морковка среднего размера;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• свежий укроп;
• треть стакана нежирной сметаны;
• томатный сок (натуральный) - пара столовых ложек;
• соль.

Куриное филе промыть под холодной водой, убрать с его поверхности все пленки. Разделить мясо на кусочки, перекрутить в фарш. Морковку и лук почистить. Разрезать овощи на кусочки среднего размера, пропустить их через измельчитель. Овощи соединить с фаршем, добавить рис и яйцо, посолить. Насыпать в получившуюся массу муку, все размешать, добавив измельченный укроп.

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. Тем временем сделать соус: воду, которая только что закипела, вылить в глубокую посуду, туда же добавить сок, выдавленный из помидора, сметану и сушеные травы по вкусу. Из фарша слепить маленькие шарики. Положить их в форму для духовки, налить в нее соус и поставить в разогретую печь. Примерно через полчаса все должно быть готово.

Такие, практически паровые, фрикадельки можно есть детям от 1 года или от 2 лет.

В сливочном соусе

Нежными на вкус получаются фрикадельки в сметанном или сливочном соусе.

Нужно взять:

• 0,5 кг куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 1 луковицу;
• перец;
• стакан воды;
• пару картофелин среднего размера;
• 300 мл сливок или сметаны (не очень жирных);
• 1 столовую ложку соуса из сои;
• муку;
• 100 граммов мягкого масла;
• сухари для панировки.

Лук почистить и мелко нарезать, слегка обжарить в сливочном масле для того, чтобы он стал мягким. Картошку почистить и сварить, а затем сделать пюре. Положить его в глубокую посуду, разбить туда яйцо, насыпать измельченные сухари, выложить фарш и подготовленный лук. Туда же добавить сливки (200 граммов), посолить и поперчить. Все смешать до однородности. Сделать из этой заготовки фрикадельки. Обвалять каждую в муке (можно использовать манную крупу). Затем положить в разогретую сковородку с растопленным в ней сливочным маслом и обжарить, добиваясь образования золотистой оболочки.

Теперь необходимо сделать соус: в маленькую кастрюлю налить воду, вскипятить, после чего добавить в нее оставшиеся сливки. Все размешать и постепенно всыпать муку. Подержать на медленном огне, чтобы соус начал загустевать.

Фрикадельки переложить в глубокую посудину, подходящую для духовки. Налить сверху соус и поставить блюдо в печь на 20 минут (температура в духовке - около 180 градусов).

Без лука

Для того чтобы получить 5 порций блюда, потребуется:

• 600 граммов фарша из курицы;
• 150 граммов сыра (твердого);
• 1 яйцо;
• сухари для панировки;
• приправы;
• несколько чесночных долек;
• головка лука;
• банка консервированных помидоров;
• масло оливы;
• любое постное масло для жарки;
• мука;
• сахар;
• соль;
• перец.

Чеснок натереть и добавить в фарш. Треть имеющегося сыра, пропущенного через терку с мелкими отверстиями, отправить туда же, как и приправы с солью и перцем, а также панировочные сухари. Все это как следует размешать до равномерности распределения составляющих. Разделить полученную массу на равные части. По их числу нарезать кубики из сыра. Сделать мясные шарики и поместить в каждый по сырному кусочку, чтобы его не было видно снаружи. Фрикаделькам придать круглую форму. Обвалять каждую в муке.

Разогреть на плите сковородку с маслом и обжарить шарики с сыром со всех сторон. Затем переложить их на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку при температуре 180 градусов.

Для соуса натереть на терке с большими отверстиями чеснок и лук (можно и просто измельчить ножом). Разогреть в сковородке оливковое масло и выложить туда измельченные овощи. Жарить 5 минут, помешивая. Добавить приправы по вкусу и жарить еще 1 минуту. Затем добавить помидоры с имеющимся в банке соком. Дать этой массе закипеть. Тушить, накрыв сковороду крышкой, 10 минут. Соль и сахарный песок добавить по своему усмотрению. Извлеченные из печи и чуть остывшие мясные шарики полить соусом и подать с гарниром.

В грибном соусе

Хороши фрикадельки в грибном соусе. Чтобы приготовить такие, нужно использовать:

• 600 граммов фарша;
• 1 яйцо;
• 50 граммов белого хлеба;
• пару зубков чеснока;
• луковицу среднего размера;
• сушеную зелень;
• соль;
• перец;
• постное масло.

Чтобы приготовить соус, потребуются такие продукты:

• 200 граммов грибов;
• 1 луковица;
• 300 граммов сливок;
• столовая ложка муки;
• перец;
• соль;
• растительное масло.

Лук мелко нарезать, выдавить чеснок через чеснокодавилку и добавить к фаршу. Размочить хлеб в воде (молоке), разбить яйцо и взболтать, чтобы смешать белок с желтком. Хлеб и яйцо добавить к фаршу. Посыпать его высушенными травами, солью и перцем. Все размешать. Сделать фрикадельки. Обжарить со всех сторон на сковороде. Сложить полуфабрикаты в форму для духовки.

Для приготовления соуса измельчить лук и обжарить в течение 3 минут, чтобы кусочки размягчились. После этого положить к луку измельченные грибы (например, шампиньоны), жарить все, пока имеющаяся жидкость не уйдет паром. После этого насыпать в полученную массу муку и размешать. Налить в сковородку сливки, не забывая помешивать. На маленьком огне подержать соус до тех пор, пока он не загустеет. В процессе готовки добавить соль. Можно также дополнить подливу изрубленной зеленью. Залить фрикадельки полученным составом и отправить в разогретую до 200 градусов печь на 20 минут.

Как готовить на сковороде?

Существует несколько вариантов приготовления.

Классический

Классический рецепт диетических фрикаделек из куриного фарша предполагает их отваривание в воде. Довести до готовности мясные шарики можно на сковородке. Чтобы осуществить такой рецепт, нужно иметь такие продукты:

• 300 граммов курятины;
• 1 луковицу;
• немного белого хлеба;
• соль.

Мясо и лук нужно превратить в единую массу фарша, добавить в него яйцо, приправы и соль. Хлебный мякиш размочить в воде, надавить на него, чтобы вышла лишняя вода, и добавить в мясную массу. Размешать. Сформировать ладонями фрикадельки. Забросить в кипящую воду и варить не больше 10 минут, после чего – извлечь, используя шумовку. После этого переложить в глубокую сковороду, налить сверху подливку на основе сливок. Потушить блюдо под крышкой в течение 20 минут.

С томатом, сметаной и грибами

Многим придутся по вкусу фрикадельки в томатном соусе, приготовленные на сковороде. Нужно взять:

• 0,5 кг фарша из курицы;
• луковицу;
• морковку;
• 100 граммов круглого риса;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 200 граммов грибов;
• 2 столовые ложки сметаны.

Рис промыть и отварить в соленой воде, не доводя до полной готовности. Дать остыть. Добавить к рису фарш. Также поступить с луком. Слепить мясные шарики, запанировать мукой и обжарить в сковородке. В отдельную сковороду положить измельченные лук и морковь, грибы. Затем добавить сметану, томатную пасту и немного бульона. Подержать на огне 10 минут, помешивая. Затем полученный соус соединить в сковороде с фрикадельками и тушить под крышкой на маленьком огне примерно полчаса.

Чтобы приготовить вкусные куриные фрикадельки, нужно помнить рекомендации специалистов.

• Обязательно в фарш нужно класть яйцо, иначе мясные шарики распадутся.
• В фарш можно добавлять не хлеб, а батон, размоченный в молоке.
• Если ваши домочадцы не любят лук, имеет смысл не измельчить его, а добавить в фарш, натерев на мелкой терке.
• Чтобы сделать фрикадельки не только вкусными, но и красивыми, в них нужно добавить морковку или другие овощи, имеющие насыщенный цвет.
• Варятся в воде мясные шарики обычно 10 минут.
• Подавать фрикадельки можно с разными гарнирами. Подойдут и макароны, и картофельное пюре, и гречневая каша, и тушеные овощи, а также отварной рис.

О том, как приготовить куриные фрикадельки, смотрите в следующем видео.

Суп с фрикадельками из куриного фарша – это отличный способ быстро приготовить вкусный и сытный обед. Весь процесс занимает не более часа, а в результате получается легкое диетическое блюдо, богатое белками, и способное обеспечить организм человека энергией на весь день. Готовить его можно по-разному.

По мнению большинства домашних хозяек, суп с фрикадельками из куриного фарша является, пожалуй, самым популярным из первых блюд. Его любят не только дети, но и многие взрослые. Для приготовления такого супчика требуются самые простые и доступные ингредиенты:

Ингредиенты

• 3 литра воды,
• 2 луковицы,
• 400 грамм фарша куриного,
• молотый черный перец,
• морковь,
• 100 грамм риса,
• 4 картофелины,
• соль,
• зубок чеснока,
• яйцо,
• 2 лавровых листа, щепотка молотого кориандра и пару горошин ароматного душистого перца.

Приготовление

1. В куриный фарш добавить измельченную 1 луковицу с чесноком, яйцо и специи (кориандр, перец молотый и соль). Все это надо хорошенько перемешать, а затем как следует отбить.
2. Из приготовленной массы влажными руками слепить фрикадельки в виде шариков.
3. Оставшиеся овощи порезать средними кубиками, а зелень можно просто мелко порубить.
4. Промытый рис высыпать в кастрюлю. Залить его водой и поставить на огонь.
5. Через 6 минут после закипания добавить картошку, лук, морковку и остальные специи.
6. Минут через 15 суп нужно посолить и забросить в него фрикадельки. Огонь можно сделать поменьше.
7. Буквально минут через 10 суп с фрикадельками из куриного фарша будет уже готов. В самом конце можно добавить зелень.

После этого блюдо должно немного настояться. Для этого кастрюлю следует накрыть крышкой и подождать еще минут 10.

Простейший вариант

В суп с фрикадельками из куриного фарша не обязательно добавлять какую-либо крупу. Для такого блюда достаточно будет мяса и овощей. Есть один интересный вариант, где в качестве основных компонентов используется:

Ингредиенты

• 250 грамм филе или готового куриного фарша,
• 1 морковка,
• 2 луковицы,
• 2 яйца,
• 10 грамм черного перца,
• 3 головки чеснока,
• 100 грамм свежих томатов,
• 3 листика лавра,
• соль и 25 грамм петрушки.

Готовится суп очень просто

1. Сначала надо подготовить фарш. Для этого его следует пропустить еще раз через мясорубку, на этот раз уже вместе с чесноком. После этого смесь надо посолить, добавить яйцо и тщательно вымесить.
2. Порезанный кольцами лук пассеровать на сковороде.
3. Из фарша сформировать фрикадельки.
4. В кастрюле закипятить воду и положить в нее лавровый лист.
5. Опустить мясные шарики в кипящую жидкость и варить их при среднем уровне пламени.
6. Через 20 минут следует добавить лук с морковкой черным перцем.
7. После этого положить в суп нарезанную петрушку и помидоры.
8. Через четверть часа огонь можно будет выключать.

Чтобы суп дошел до готовности, ему надо постоять под крышкой 5-8 минут.

Суп с макаронными изделиями

Как еще можно сделать, имея куриный фарш, суп с фрикадельками? Рецепты, фото и полезные советы опытных кулинаров помогут найти нужное решение этой проблемы. Очень часто такое блюдо готовят с макаронами. Так оно становится более сытным и калорийным. Для работы понадобятся следующие обязательные продукты:

Ингредиенты

• 3 картофелины,
• морковь,
• зубок чеснока,
• 200 грамм фарша куриного,
• соль,
• луковица,
• половинка стручка сладкого перца,
• лавровый лист,
• 2 столовые ложки мелких макарон,
• молотый перец
• и 35 грамм масла подсолнечного.

Приготовление

1. Картофель нужно очистить, вымыть и аккуратно порезать его брусочками.
2. Налить в кастрюлю воду и поставить ее на огонь.
3. За это время из фарша сформировать шарики.
4. Как только вода закипит, опустить в нее картофель вместе с фрикадельками.
5. Пока продукты будут вариться, можно заняться остальными овощами. Сначала нужно произвольно порезать морковь, лук, болгарский перец и чеснок.
6. Подготовленные продукты обжарить на сковороде, добавив пару ложек масла растительного.
7. Сочную заправку ввести в суп, как только фрикадельки и картошка будут практически готовы.
8. Через 3 минуты блюдо надо посолить, добавить в него макароны и немного перца. Зелень лучше засыпать в самом конце.

Теперь останется только подождать, пока сварятся макароны.